Super café da manhã sem glúten e sem lactose

Olá pessoal!

Que tal um café da manhã sem glúten e sem lactose? Parece difícil, e é. Mas não impossível. Na verdade, é mais uma mudança de hábitos e mudança de hábito é complicado no começo, mas depois vai ficando mais fácil. 

Seção Sem Glúten

 Eu já falei pra vocês sobre os achados na Liberdade, agora quero falar sobre a Casa Santa Luzia. Estive lá esse fim de semana e não vejo nenhum outro lugar que concentre tudo o que você precisa para ter em casa uma despensa saudável, vegetariana e até mesmo vegan bem variada. Para quem está na onda da dieta com redução de glúten e lactose nem se fala. Os caras tem uma seção inteira de alimentos que se enquadram em dietas restritivas, diet, light, vegetariano, sem glúten, sem lactose. Além disso, as outras seções são todas incríveis, com uma variedade absurda de alimentos. Lá por exemplo, é o único lugar que eu vi que vende groselhas frescas. Mas tudo isso tem um preço. Realmente a maioria das coisas é pra gente rica mesmo.

Mesmo assim vale a pena. Os preços são competitivos com a rede do Pão de Açúcar (que eu sei que já é bem caro). A seção de massas por exemplo vale muito a pena. A de geleias também. As específicas então, nem se fala. Tem coisas que vc realmente só vai encontrar lá.

Para esse café da manhã eu encontrei algumas cositas lá.

A primeira receita para o nosso café da manhã é um omelete de canela.

O Lê encontrou essa receita incrível na internet e deu uma adaptada

Ingredientes:

•  2 Ovos;
•  3 colheres de sopa de creme de soja; (eu sei da linha Naturis da Batavo. É bem fácil de encontrar em qualquer lugar)
•  1 colher de chá de canela (ou o tanto que vc quiser)

Como fazer:

Bata todos os ingredientes em uma tigela e depois coloque numa frigideira levemente untada com margarina no fogo baixo. Quando estiver mais firme, utilize um prato ou outra frigideira para virá-lo.

Para acompanhar eu usei essa geleia da foto. Custou 17 Dilmas, mas a vantagem é que não há adição de açúcar e nem de xarope, quando nas outras geleias vc paga 10 ou 11 reais por um potinho que metade é isso. Não que as outras sejam ruins de tudo, eu gosto muito, mas essa eu achei fenomenal. Vc vê várias bolinhas de blueberry nela. Muito gostosa!

Outra coisa gostosa que eu encontrei para o café da manhã, foi essa Granola da Gaiatri sem glúten que usei com um iogurte sem lactose da Campo Verde. A granola custo em torno de 5 contos e o iogurte (que vem numa embalagem grande) 4 contos. Infelizmente, não é vegan. :( 

Os morangos! Os morangos eu comprei na Ricardo Jafet, naqueles caminhões de frutas que param por lá nos sábados. Paguei 5 caixas de belíssimos e frescos e doces morangos por 10 Dilmas. Sim 10 Dilmas 5 caixas e adivinhem só!? Não veio nenhum estragado. Usei alguns para essa café da manhã gostoso e alguns numa torta de morango que eu vou postar logo mais.

Sopa de Espinafre com Tofu (vegan)

Eu devo, num nego e vou pagando aos pouquinhos.

A Luneta costuma chegar tarde do serviço, às vezes tento adiantar a janta. Confesso que antes da dieta era mais fácil, mas preciso me adaptar. Essa semana resolvi me mexer e dei um passo pra isso, fiz uma sopa de Espinafre com Tofú sem glúten (esse danadinho), ficou muito boa e confesso que isso é importante pra dar uma motivada, afinal, ninguém gosta de ficar cozinhando comida ruim e normalmente quando as coisas não dão certo a vontade de fazer de novo se instala em algum lugar no limbo. Persevere.

Pra fazer a sopinha eu usei:

- 01 maço de espinafre;

- 01 cebola roxa picada;

- 01 caixa de creme de soja;

- ½ Tofú Soft;

- Azeite (Manteiga ou margarina pra refogar o espinafre também fica da hora);

- 01 pitada de Açafrão (Isso eu ponho em quase tudo que eu faço na cozinha);

- Sal;

- Água.

Como eu fiz:

Depenei o maço de espinafre e lavei bem, tem gente que gosta do caule, eu gosto mas quando o espinafre é refogado, pra servir na sopa eu acho que fica meio fibroso depois de batido no liquidificador, então descartei e usei só as folhas mesmo. Piquei a cebola roxa e uns 4 dentes de alho (tem gente que gosta mais, tem gente que gosta menos) e coloquei pra refogar no azeite, quando a cebola dourou, acrescentei 2/3 do espinafre e deixei refogando um pouco. Enquanto isso piquei o outro terço, em tirinhas pra colocar no caldo pronto e deixar uns pedacinhos, acho que fica mais maneira a sopa quando tem coisinhas boiando. Acrescentei o creme de soja e misturei bem, coloquei o açafrão também, e deixei refogar mais um pouco. Quando ficou cheiroso, eu coloquei a metade do tofú no liquidificador, despejei o refogado e bati tudo, ficou bem cremoso e consistente, demais para um caldo, então acrescentei água até ficar num ponto legal. Devolvi o caldo na panela coloquei o sal, o espinafre picado e deixei cozinhando mais um pouquinho.

Voi lá!!!

bolo sem glúten, sem lactose e sem açúcar e MARAVILHOSO

Parece impossível?

Não, não é.

Ontem a Paty apareceu aqui onde eu trabalho com uma surpresinha maravilhosa: um bolo feito sem glúten e sem açúcar. Ela usou leite desnatado, mas a receita pode ser feita com leite de soja ou aqueles que não contém lactose.

Sério, o bolo é incrível mesmo. Não vejo a hora de fazer na minha casa.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1/2 xic de cha de açúcar mascavo ou demerara (Ela trocou pelo Tal e Qual)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (coloquei 2 colh de sopa na forma sólida e derreti para ficar liquido)
• 1/2 xic de chá de leite de arroz (A Paty usou leite desnatado, mas disse que também é possível fazer com leite de coco)
• 1 xíc de chá de farinha de coco
• 1 colh de chá cheia de fermento em pó

Modo de preparo: 

Bata as claras em neve e reserve.

Numa tigela coloque as gemas, o açúcar e o óleo de coco e misture bem. Acrescente o leite de arroz aos poucos e em seguida a farinha de coco.

Misture bem.

Delicadamente agrege as claras e o fermento.

Asse em forno preaquecido a 180•C

Obrigada Paty sua linda!

(segundo ela, a receita é da Dra. Fernanda Granja)

Olá pessoal!

Esses dias dei um pulinho na Liberdade e encontrei coisas interessantes. Muitas das coisas que a gente paga caro em mercados como Pão de Açúcar, encontra lá por um preço bem vantajoso. Cogumelos frescos, por exemplo, custam entre 8 e 10 Dilmas quando no mercado Marukai na Liberdade custam 3 Dilmas. É bem interessante para encontrar legumes frescos para nossa jantinha saudável, mas não é muito vantajoso para comprar frutas. Fruta é boa mesmo na feira né?

Vamos lá:

Eu encontrei de novidade, o macarrão feito de farinha de arroz em formato de espaguete e de parafuso. Não tinha visto ele ainda assim nesse formato. NÃO CONTÉM GLÚTEN e eu achei o preço bem baratinho 1,70 Dilmas. Achei a massa leve. O tipo de coisa que vc pode comer a noite sem problemas. 

Encontrei tomates baby, por 2,8 Dilmas a caixinha. Encontrei broto de alfafa por 3 Dilmas e os cogumelos por 3 Dilmas também. Achei que a combinação ficaria boa e preparei um macarrão com cogumelos frescos e uma saladinha. Ficou ótimo. Todo mundo gostou na Casa da Luneta e é muito simples e rápido de fazer.

Para cada 100g de macarrão, ferva 1 litro de água. Enquanto a água esquenta, pique uma cebola e coloque pra refogar com margarina numa panela com tampa até que fique transparente.

Pique 3 dentes de alho e adicione à cebola na panela.

Lave e pique duas bandejas de cogumelos variados frescos e junte ao refogado. Tampe e aguarde até os cogumelos soltarem um pouco de água. Adicione shoyo a gosto a essa mistura. Nessa altura do campeonato, sua água já ferveu e vc já cozinhou o macarrão. Escoe e junte ao refogado de cogumelos.

A saladinha combinou perfeitamente. Agrião picadinho com tomates baby e broto de alfafa.

Uma janta simples, porém honrada.

 

CREME DE CONFEITEIRO

Receita básica people!

Creme de confeiteiro: manja aquele creminho que vai no meio do sonho? Amo aquele creminho e aprendi a fazer. Precisava de uma desculpa pra usar, então fiz um bolo baysic de Iogurte de liquidificador e mandei esse creminho de recheio.

Desculpem a minha modéstia, mas ficou bom, tá?

Ingredientes:

1/2 litro de leite integral
1 xícara de açúcar dividido em dois.
1/4 de xícara de maizena
Essência de baunilha ou meia fava
6 gemas

Modo de preparo:

Esquente o leite numa panela até ferver com meia xícara do açúcar mais a baunilha.
Enquanto o leite esquenta, coloque numa tigela as 6 gemas e bata bem (na mão mesmo com um fouet > fuê). acrescente a outra metade da xícara de açúcar e bata bem até misturar. Adicione a maizena e bata até não restarem bolinhas. O leite quente deverá ser adicionado à mistura de ovos aos poucos para não cozinhá-los de uma vez, então use uma concha. Adicione um pouco de leite, bata e mais um pouco e bata e assim por diante até toda a mistura is à tigela. Volte essa mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo novamente mexendo sempre com o fouet para não empelotar. Assim que começar a ferver, conte um minuto e desligue. Está pronto. Vc pode usar de base para outras receitas. Só não esqueça de colocar um plástico bem junto ao creme num pote para não criar uma nata ou película.

:9

Ah! Mas eu separei 6 gemas! Que dó jogar as claras fora! Nada disso. Usei todas as claras e fiz um omelete de claras com queijo branco e tomate cereja, cebola picadinha e orégano. Ficou super!!!!!

;)

A Despensa da Casa: organizando

Quem não gostaria de ter tudo organizado, limpo e bem arrumado? Eu não acho necessário ter uma despensa enorme com absolutamente tudo o que tem no mercado, mas acho bom quando tenho pelo menos os ingredientes para as receitas que mais são feitas lá em casa e porcariazinhas pra comer na hora da preguiça master. E de preferência, de modo que tudo possa ser encontrado quando precisar. ;)

Mas e quando a gente olha e olha praquela coisa toda bagunçada e bate aquela preguiça?

Bom, primeiro eu acho, que quando a gente pensa nisso pela primeira vez: "preciso arrumar a despensa", já cria aquela coisa que fica batendo na mente toda vez que a gente acorda: "será que é hoje que eu arrumo essa despensa?". A preguiça vence e vc não arruma nada, ou surge algo melhor pra fazer, ou não dá tempo, ou...sempre vem uma desculpinha. Aí, quase todos os dias quando vc abre a porta onde fica a despensa, pensa: "preciso organizar essa coisa" (pq deixa de ser uma despensa, e vira uma coisa muito doida). E vc desencana. Só que, eu já percebi que esse processo é cumulativo: acontece com a cama, com as roupas, com o banheiro, com o armarinho do banheiro, com o escritório e com qualquer outra coisa! E vc fica com a cabeça cheia de pendências. Viram um monte de assuntos mal resolvidos que deixam a gente em estresse.

Bagunça deixa a gente em estresse. Não me diz que não, vc não se sente assim. Todo mundo fica, em níveis mais elevados ou menos elevados, mas fica. Mesmo que vc seja um jovem super criativo, onde a bagunça faça parte da sua criatividade e bla bla bla, todo mundo gosta de encontrar suas coisas quando precisa dela.

INSPIRAÇÃO

Então, a primeira coisa que você precisa é de inspiração!

Veja a despensa do Mr. Bilbo Baggins, por exemplo, em que nosso amigo Dwalin está buscando uma caneca. Impecável:

Outras inspirações:

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NÃO TENHO GRANA

Você não precisa ter muita grana e nem muito espaço, vc pode usar a sua criatividade de uma maneira extremamente proveitosa! Na minha casa, eu uso os potes de vidro como os de café e palmito, uso artigos da loja de 1,99, uso caixas de sorvete e também pego caixa véia de madeira na feira.

E você não precisa ter um armário inteiro, você pode ter só uma parte de um armário. Às vezes vc nem cozinha muito e só tem um básico em casa...não importa. Grande ou pequena, sua despensa pode ser bem organizada.

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BICHINHOS INDESEJÁVEIS

Outra coisa que é importante dizer é que se seus itens não estiverem bem armazenados ou armazenados da maneira correta, eles podem estragar mais rápido.

Como sou vegetariana sempre compro muita coisa na zona cerealista e já cheguei a jogar no lixo por duas vezes uma despensa inteira por conta de uns bixinhos que apareceram na comida e impestiaram tudo. Um era uma borboletinha o outro uma joaninha preta bem pequenininha. Eu tenho a impressão que às vezes eles já vem do armazém contaminado e se sua despensa não estiver muito bem protegida, eles comem tudo.

POR ONDE COMEÇAR?

Básico da organização: separe 4 caixas ou sacos de lixo preto conforme preferir, cada um conforme a lista:

LIXO
PERTENCE À OUTRO LUGAR
DOAÇÕES
MANTER

Comece retirando tudo da despensa e separando conforme o destino.
Limpe bem o espaço onde os alimentos irão ficar.
Não esqueça de verificar a data de validade.

É muito importante vc também reservar um tempo para fazer uma lista de itens básicos da sua despensa. Você pode separar mais ou menos uma lista das receitas que mais costuma preparar em casa, com itens que tenham maior rotatividade, assim além de economizar, vc não desperdiça alimentos que acabam estragando por falta de uso. Faça um certo planejamento. Evite mais idas ao mercado do que o necessário.

Terminado o serviço de separação é hora de voltar tudo para as prateleiras de maneira organizada. Para evitar os bichinhos eu mantenho as coisas que vem da zona cerealista no saquinho mesmo, ou mesmo grãos que eu compro em mercados ou macarrão, mantenho no saquinho bem fechado e coloco ele assim num pote de sorvete. Desse modo fica organizado e fechado. É importante nomear as caixinhas para não ter que abrir todas para encontrar algo. Na hora da pressa, você pode esquecer alguma aberta.

As coisas de uso mais comum deixo mais à mão, as de menos comum em lugares de mais difícil acesso. Você também pode deixar mais na mão alimentos que estão perto do prazo de validade.

Cestinhas e caixinhas de feira ajudam a organizar saquinhos ou potinhos pequenos para que eles não fiquem largados. Eu uso uma caixinha de madeira de feira para deixar na minha dispensa cebola e alho. São itens que não devem ser guardados na geladeira. Assim como batata, inhame, cará e mandioquinha, que são alimentos ricos em amido.De preferência longe da luz, pra não ficar verde. Cenoura ou gengibre você também pode guardar na fruteira ou na despensa.. Tomates, via de regra também não devem ir à geladeira, acabam estragando mais rápido e perdendo sabor. Coloque-os na sua despensa ou fruteira. O mesmo serve para outras frutas. Uvas e morangos nunca devem ser lavados e colocados na geladeira. Eles só devem ser lavados quando forem ser consumidos.

Manjericão também não vai na geladeira. Lave, corte os cabos e coloque-os em um vaso com água.

Se você tem um armário em casa que tem um espaço muito grande entre uma prateleira e outra, uma opção é utilizar um divisor para aproveitar melhor o espaço. Empilhar não é uma boa ideia pq vc pode querer pegar o que está embaixo e na hora da pressa na cozinha acaba fazendo bagunça.

Se planeje para deixar tudo organizado, faça listas e procure por no lugar tudo aquilo que for retirado de lá.

Eu espero que esse post tenha servido de motivação. Eu também não super organizada. Vira e mexe, me dá um faniquito e eu preciso por tudo no lugar. A gente vai tentando né? hehhe

:)